menü
İzmirliler yakın oldukları yere gider
Ama yakınlık her zaman mesafeyle ilgili değildir. Bazen evine birkaç adım uzaklıktadır, bazen sevdiğin insanlarla paylaştığın bir sofradadır.
Bazen bildiğin bir tatta, bazen ilk kez gittiğin bir yerde hissettiğin o tanıdık duygudadır. Yakın, İzmir'in bu yakınlık hissinden doğdu: şehrin içinde, denizin yanı başında, Akdeniz'in tatlarına yakın bir buluşma noktası.
Çünkü bir mekânı gerçekten yakın yapan, ona giden yolun kısa olması değil; orada kendinden bir şey bulabilmektir.
Yakındayız. Yakınındayız.
Etler meşe ve zeytin odununda, doğrudan alevin üstünde pişer. Ne mühürleme numarası ne de gösteri: sadece ateşin, etin ve zamanın ne yaptığını bilmek.
Dinlendirme
Etler kendi dolabında, kontrollü nemde bekletilir. Ne kadar beklediği menüde yazar; tahmin ettirmeyiz.
Odun
Meşe gövde ısıyı taşır, zeytin dalı kokuyu verir. İkisi aynı ocakta, farklı katmanlarda yanar.
Tuz ve zaman
Tabakta üç şey vardır: et, tuz, ateş. Gerisi yanına gelenlerin işi.
Ateşin yanına ne gider
Mahzen küçük ve seçilmiş. Ege'den başlıyor, Anadolu'da genişliyor, birkaç durakta Avrupa'ya uğruyor. Ağırlık kırmızıda; çünkü sofranın ortasında ateş var.
- Ege
- Urla ve Bozcaada'nın yerli üzümleri. Sofraya en yakın raf.
- Anadolu
- Öküzgözü, boğazkere, kalecik karası. Ateşte pişen kırmızı etin doğal eşlikçisi.
- Avrupa
- Sınırlı sayıda şişe; listeye mevsimlik girer, biter, değişir.
- Kadeh servisi
- Her gün açık altı şişe. Tek kadeh denemek isteyen için.
Alkollü içecekler yalnızca 18 yaşından büyüklere servis edilir.
Mekân
Denizden bir sokak ötede, otelin ikinci katında. Salonda ocağın sesi duyulur, camdan körfez görünür.
Mithatpaşa Cd. No:562 D:A, 35280 Konak/İzmir
Yol tarifi al
Rezervasyon yap
Aynı gün için telefonla aramanız daha hızlı olur. İleri tarihli masalar için formu bırakabilirsiniz.
- AdresMithatpaşa Cd. No:562 D:A, 35280 Konak/İzmir
- Telefon+90 232 000 00 00
- WhatsAppMesaj gönder
- Çalışma saatleriİşletmeden gelecek